Basse côte de Boeuf fermier aubrac à la Plancha

Préparation

1 - Dans un plat, faites mariner votre pièce de viande avec votre mélange Thaï et l'huile d'olive. Badigeonnez chaque face de votre viande d'huile d'olive, et étalez votre persillade sur une seule face. Laissez mariner 2-3 H à couvert au réfrigérateur.

2 - A la poêle, faites rissoler vos pommes de terre juste coupées en deux et en conservant leur peau dans un mélange d'huile et de beurre. Rincez-les au préalable si vous le souhaitez. Au milieu de la cuisson, ajoutez le curcuma, le mélange d'épices à pommes de terre sautées ainsi qu'un petit peu de gros sel. Mélangez le tout et continuez jusqu'à la fin de la cuisson. Vos pommes de terre doivent être légèrement confites et bien moelleuses. Réservez au chaud. 

3 - Allumez votre plancha. Placez votre pièce de viande face persillade sur la plaque, et laissez-la cuire environ 3 min d'un côté, retournez-la et continuez la cuisson à votre guise (saignante, à point, bien cuite, ...)

4 - A la fin de la cuisson de votre pièce de viande, enveloppez-la quelques minutes dans un aluminium. Pendant ce temps, faites réchauffer davantage vos pommes de terre grenailles. Puis ouvrer l'aluminium et découpez votre viande. Servez rapidement le tout avant que cela ne refroidisse.

*Astuces*

• La cuisson de votre viande dépend de vos goûts.
• Vous pouvez opter pour un accompagnement avec des pommes de terre au four ou encore une poêlée de légumes parfaite pour accompagner cette pièce de viande.
• Le mélange Thaï est composé de plusieurs épices : persil, coriandre, citronnelle, piment rouge et gingembre.