- 400 gr de Boeuf Fermier Aubrac (ici de la Bavette flanchet)
Pour les condiments :
- 2 c.à.café de mayonnaise maison
- 2 c.à.café d’huile de truffe blanche
- 2 c.à.soupe de jus de citron
- 2 c.à.café de sauce soja salée
- 2 c.à.café de ciboulette ciselé
- 2 pincées de sel
Pour le dressage :
- 4 tranches fines de pain grillé
- 6 copeaux de foie gras Marie Severac
- 10 gr de brisures de truffe noire Marie Severac