- 2 filets en tournedos de Boeuf Fermier Aubrac label rouge
- 25 gr de Foie Gras Marie Severac
- 30 gr de crème liquide entière
- 10 pommes dauphine maison
Pour préparer les Pommes Dauphines maison, il vous faudra,
Pour la pâte à choux,
- 75 ml d'eau
- 75 ml de lait
- 150 ml d'œufs (équivaut à 3 oeufs)
- 85 gr de farine
- 65 gr de beurre demi-sel
- 5 gr de sel
Pour la purée,
- 300 gr de chair de pommes de terre cuite
- 25 gr de beurre demi sel